茶葉水分超標(biāo)很容易滋生和繁殖大量微生物,進(jìn)而使用該茶葉生產(chǎn)的飲料存在變質(zhì)問(wèn)題。水分超標(biāo)會(huì)對(duì)茶葉的風(fēng)味有影響,沖泡出來(lái)的茶汁有悶悶的味道,影響產(chǎn)品風(fēng)味穩(wěn)定。水分超標(biāo)的茶葉也不宜長(zhǎng)期貯存,按原有茶葉量進(jìn)行萃茶,茶多酚等指標(biāo)的得率會(huì)偏低。

茶葉中的水分是在茶葉進(jìn)行密封貯存之前必須嚴(yán)格控制的，如茶葉中的水分嚴(yán)重超標(biāo)會(huì)引起茶葉的霉變等，霉菌導(dǎo)致大量細(xì)菌的滋生會(huì)對(duì)身體造成嚴(yán)重的傷害，因此茶葉中水分的含量決不容忽視，水分測(cè)定儀在這時(shí)凸顯出了重要的作用。